Porchetta fumée juteuse


Liste complète des ingrédients

  • Un demi-ventre de porc
  • Morceau de filet de porc
  • Mike's BBQ Rub Original Dry Rub
  • 5 morceaux d'ail 
  • Poignée de persil
  • Poignée d'origan
  • Poignée de basilic
  • Huile d'olive
  • Ficelle de boucher

Instructions facultatives pour cette recette

Faites une saumure simple.

Tout ce dont vous avez besoin est du sel, de la cassonade, de l'eau, le frottement sec original de Mike's BBQ Rub. H manger de l'eau et mélanger tous les ingrédients ensemble. Porter à ébullition, retirer du feu. Des glaçons peuvent également être ajoutés pour arrêter le processus de cuisson tous ensemble. Placer le ventre de porc et le tendon dans un grand sac en plastique et placer au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez utiliser un grand bac tant qu'il tient dans votre réfrigérateur.

Instructions -Full

 Placer la poitrine de porc à plat à bord et appliquer les herbes, l'ail et l'huile d'olive

La  

Appliquez le frottement sur tout le morceau de poitrine de porc .... N'oubliez pas qu'il s'agit d'un gros morceau de porc, alors ne soyez pas timide :) La prochaine partie consiste à assaisonner le morceau de filet de porc avec Mike's BBQ Rub Original et la prochaine étape dont vous aurez besoin la ficelle de boucher. Enveloppez le ventre de porc autour du filet de porc bien et serré, puis assaisonnez l'extérieur (des deux côtés) avec plus de frottement ... encore une fois ne soyez pas timide :) 

On me demande souvent "combien dois-je utiliser?" La grande chose à propos de mon frottement Original Dry est que les saveurs sont toutes bien équilibrées, vous n'aurez donc jamais à vous soucier qu'il soit trop salé ou trop sucré. Je ne dis pas d'utiliser un pot entier de 3,5 kg de nourriture jervice :) mais tant que chaque partie de la poitrine de porc est couverte, alors vous êtes prêt à partir!.

L'étape suivante consiste à préparer votre fumoir et à le régler à environ 250-275 degrés et à cuire jusqu'à ce que la température interne soit de 145F-150F. Une fois la température atteinte, enveloppez-la et laissez-la reposer pendant 15 à 30 minutes. Pour ce cuisinier, j'ai utilisé du bois de cerisier et de noyer, mais vous pouvez également utiliser du bois de noix de pécan ou de pomme.

Une fois prêt, il est temps de trancher! J'espère que vous avez tous faim car la quantité de tranches que vous obtenez est tout simplement irréelle. Cela peut nourrir tout un quartier! Cela peut faire des sandwichs incroyables, peut-être des cubanos ou simplement avec une fourchette et un couteau :)!

Quelle que soit la façon dont vous choisissez de profiter de cette belle poitrine de porc, le résultat final comme vous pouvez le voir est tout simplement magnifique :)